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九江學校餐飲管理，　　現在的食品，一旦打上“素食”的標簽，往往就會給人以健康的印象。其實，素食也有健康和不健康的之分，但素食者卻大多認為只要是不含動物食品原料，就是營養價值高的，這或許是個大的一個誤區，也是有些女性素食之后反而發現自己身體發胖、體質下降的原因之一。想要成為一名對身體負責的素食者，團餐配送中心介紹健康素食需要以下幾個問題?！　一、限制加工食品的數量　　不少加工食品雖然是植物性原料制成，但主要成分多為精白米面，并加入了大量的糖、油、鹽和“植物奶油”來獲得良好口感，這些食品完全反而會增加患慢性疾病的風險?！　〉诙⒍喑运鸵俪灾魇场　『芏嗨厥痴呦矏鬯崽鸬目谖?，但在吃水果時也不要忽視其中8%以上的糖分，應通過少吃主食來防止能量過剩。團餐配送中心提醒，果汁也有同樣的問題，它們的含糖量都在8%以上，甚至可能高達16%，大量飲用都有增肥的可能。　　第三、烹調控制油、糖和鹽　　植物食材的風味通常較為清淡，但有些素食者為了滿足口味需求，會在烹調時加入大量的油脂、糖、鹽和調味品。例如一些以素食為原料的仿葷料理，一些甜食點心食品，雖然沒有動物原料，卻含有相當高的油、鹽、糖，以及增味劑，它們已經沒有植物性食品原有的健康效應了?！　〉谒?、素食≠生吃大量蔬菜　　蔬菜中的很多營養成分通過加熱烹軟，才能很好地與胃腸道中的油脂成分混合，從而得以吸收利用，如維生素K、胡蘿卜素等，完全生吃并不利于這類營養素的吸收?！　〉谖?、選擇綠葉菜　　團餐配送中心提醒，從營養角度看，蔬菜也有優劣之分，由于蔬菜占素食者膳食中的很大一部分，所以應盡量選擇營養素豐富的綠葉蔬菜。

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